旧时，在郑州服务行业中，就有卖大碗茶这一行，它也属社会市井三百六十行之中。据有关史料记载，清末民初时，郑州各行各业按其特点分为：首饰、铁货、鞋帽、钱行、当商、京货、杂货、盐商、蒸作、布匹、绸缎、南货、瓜子、转运、煤炭、酱菜、药材、估衣、花行、丝行、洗染、杂粮、烟酒、煤油、饭店、照
相、旅馆、禽蛋、屠宰行等。其中直接为市民生活服务的有20多个行业，卖大碗茶的属于蒸作行。铁路通车后，郑州辟为商埠的几条商业街及火车站附近尤以茶社居多，可见当时郑州卖大碗茶的人是很多的。
到了民国年间，茶社、茶棚、茶馆就更多了，没点关系随意想卖大碗茶是不行的。当时喝茶有包桌的，也有二三人凑热闹的，客人来晚了还排不上座，有的茶棚还增加了说书、唱戏，茶客边喝茶边听戏，以增雅趣。卖大碗茶的生意就是如此兴旺。抗日战争胜利后，郑州市场上出现了相对的稳定，来郑做生意的，往返旅客，旅游者与日俱增，长途跋涉者，在没有饮料的年代里，谁不想在口渴之际喝上一碗清香可口的“大碗茶”呢？卖大碗茶者真应得到人们的感谢。解放后卖大碗茶的在大街小巷口，摆摊设点还很多。随着社会的发展，时代的进步，各种饮料、矿泉水、纯净水的上市，卖大碗茶的几乎看不到了。大碗茶经济实惠又解渴，许多老郑州人还很怀念它。
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