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本报讯和田是新疆最南端的一个城市，因为盛产美玉而名声远播在外，和田也是一个维吾尔族聚居的地区，维吾尔族人占总人口的95％以上，有着浓郁的民俗风情。
■和田人都是玉石通
在史籍中关于中西交通最早的记载是在黄帝时期，记载说，中原
地区部落联盟首领黄帝，曾派遣伶伦从昆仑山之北越过葱岭，访问当地的一些部落。葱岭即今天的帕米尔高原，从方位上判断，伶伦经过的路线和后来的丝绸之路南线基本一致，经过和田也是情理之中的事情。
和田在古代称为于阗，于阗在藏语中是“盛产美玉的地方”。相传伶伦去葱岭西访问后不久，于阗玉就开始输入到中原和地中海一带，当时就形成了一条远远早于丝绸之路的玉石之路。
在史料记载中，西周时期的周穆王曾携带大量丝绸等物品，骑着骏马西巡，到达葱岭以西地区。传说，周穆王最初西巡的想法，是听说于阗盛产美玉。汉王朝时，张骞出使西域后，丝绸之路就开通了，于阗很快就成了丝绸之路南线上的交通重镇和货物集散地，成为中西经济、文化、技术交流的枢纽，是古代西域三大绢都和西域四镇之一。
和田玉石直到目前还深得人们的喜欢，走在和田街头，到处洋溢着玉石文化。专卖玉石的商店很多，特别是市中心的北京路上更是一个连着一个，各种形状的玉石都有。说起玉石，在和田，无论大人还是孩子，都能讲出一些道道来，一位名叫艾义提的少年说，和田玉和其他地方的玉不同，颜色不是越纯越好，而是好玉里都夹杂着一些其他颜色。
■妇女皮帽小如茶碗
现在的于田是和田的一个县，这里的人还保留着许多古老的传统和风俗。出于田宾馆南行不远，就来到于田的老街，和田地区最大的清真寺———加曼清真寺就坐落在这里，用泥土垒建的建筑形成一条曲曲折折的小巷，透着古老的气息。
在这里更独特的是行人的服饰，所有的维族女子都穿着轻盈的裙装，头上戴着鲜艳的纱巾，裙子的颜色也非常靓丽。还有一些妇女用针把小皮帽别在纱巾上，小皮帽只有茶碗大小。
5月的天气气温已经很高，汉族人都穿上了短袖衫，而一些维族男子却仍戴着黑色的羔皮帽。据当地一位汉族人介绍，即使再炎热的天气，于田的男子也会戴着这样的羔皮帽，帽筒高20厘米，帽筒上沿穿线打折，下部用一厘米宽的羊羔皮做帽檐，软羊皮做帽里，帽顶用黑色平绒做成。
■鹅蛋用火烤着吃
5月13日20时，和田的太阳还高高地挂在天上，我们在市中心团结广场进行参观采访。广场毛主席接见骑着毛驴去北京的库尔班·吐鲁木的塑像下，一场民族团结歌舞晚会准备上演，不远处，民族团结图片展也正在举行。
新疆和田歌舞团职员阿石剩孜说，维吾尔族人擅长歌舞，几乎每个周末，在团结广场都有一场晚会，在这里可以欣赏到最纯正的维吾尔族的歌舞和音乐。
在舞台上，维吾尔族少女跳得时而奔放，时而飘逸，一位7岁少年所表演的原汁原味地维吾尔族舞蹈更是引来了观众的喝彩。
阿石剩孜是一个热情、好客的维吾尔族人，当听说我们想要一把乐器都塔尔时，他把自己心爱的都塔尔送到了宾馆，并为我们演奏了《达坂城的姑娘》等几首脍炙人口的歌曲。当记者表示要用600元钱买下时，他又跑回家专门拿来了一卷琴弦送给我们。
听说在和田有几种小吃，在全国其他地方很少能够品尝到，我们就来了兴致。在阿石剩孜的引导下，来到一家非常正宗的维吾尔族饭店，饭店的摆设并不豪华，但每天住宿的客人都很多。阿石剩孜说，和田的嫩玉米饭、烤蛋等小吃最具特色。
据介绍，嫩玉米饭的做法是先把鲜玉米放置在木盆里，再用石头把玉米粒砸成糊糊状，倒入锅中加水，用文火熬两三个小时后，放入肉片、白菜、南瓜、西红柿和盐，再熬一会儿即可食用，这种饭清香可口、回味无穷。
但我们到和田的季节不对，没有吃嫩玉米饭的口福，另外的一种小吃烤蛋便不想再错过，只见饭店的厨师拿出几个生鹅蛋，埋在馕炕灰中焖烤，不到15分钟，滚烫滚烫的烤鹅蛋就被端上桌来，剥开蛋皮，发现蛋清和蛋黄已经分离，蘸上些盐，有一种特有的香气和口感。在美食前，阿石剩孜还提醒我们，在和田，正宗的维吾尔族饭店是不允许喝酒和抽烟的。
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